تحتفي الأمة الإسلامية حول العالم بحلول شهر رمضان المبارك لهذا العام بأسلوب مختلف عما عهدته، فالناس اليوم أكثر حرصاً على البقاء في منازلهم خلال الأسابيع القليلة المقبلة عملاً بالتوجيهات الصحية. ولهذا يبحث مواطنين ومقيمين دولة الإمارات عن حلول بديلة للاحتفاء بالشهر الفضيل برفقة العائلة.
ولهذا، يسعى فريق الطهاة في مجموعة جميرا إلى إضفاء مزيد من المتعة والمرح على هذا الواقع الجديد عبر مشاركة أطباقهم المفضلة المستوحاة من فنون الطهي في منطقة الشرق الأوسط ليتسنى لكم تحضيرها بسهولة برفقة أفراد الأسرة. وبهذا، يصبح بوسعكم تناول أشهى الأطباق في منازلكم بكل راحة وسهولة.
الشيف يعقوب باشا | جميرا فندق الخور
عصيدة البوبر
“تتميز هذه الحلوى الإماراتية المصنوعة من القرع والتوابل بمذاق ورائحة استثنائية”
المقادير:
· 200 غرام قرع مقشر ومنزوع البذور
· كوب وربع الكوب من السكر
· 3 ملاعق كبيرة الفستق الحلبي المقشر
· نصف ملعقة صغيرة حب الهال
· 15-20 خيط زعفران
· 2 ملعقة كبيرة ماء ورد
· ربع كوب سمن
· ثلث كوب دقيق
· 300 مل ماء
طريقة التحضير:
1. قطعوا القرع إلى مكعبات، واغلوه مع الزعفران ومسحوق الهيل لمدة 15-20 دقيقة حتى ينضج ويصبح الخليط طرياً
2. اخلطوا المكونات لتكوين هريس ناعم
3. ضعوا السكر في مقلاة على النار حتى يتكرمل ثم اسكبوا هريس القرع واتركوه على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة
4. أضيفوا ماء الورد
5. ضعوا الدقيق في مقلاة أخرى على نار متوسطة حتى يتحول إلى اللون البني الفاتح ثم قوموا بغربلة الدقيق باستخدام الغربال
6. ارفعوا خليط القرع من على النار، وأضيفوا السمن والدقيق المحمص وامزجوا المكونات جيداً
7. تقدّم دافئة مزينة بالفستق الحلبي
عرايس لحم البقر مع سلطة الجرجير وجبنة الفيتا
“خبز بيتا المقرمش والمحشو باللحم البقري المتبل والطري”
تعد العرايس إحدى الشطائر المشوية الأكثر شعبية في منطقة المشرق ويتم تحضيرها من الخضروات الطازجة ومزيج الأعشاب وتقدم مع سلطة فيتا منعشة
المقادير
العرايس
· 800 غرام لحم الخاصرة مفروم مع الدهن
· 50 غرام طماطم مفرومة
· 30 غرام بصل مفروم ناعماً
· 25 غرام معجون الفلفل الحار
· 10 غرام صنوبر
· 4 قطع خبز بيتا لبناني
· 120 غرام فلفل مقطع
· 30 غرام بقدونس مفروم
· 50 غرام بصل مقطع ناعماً
· 4 غرام سماق
· ملح وفلفل أبيض حسب الرغبة
سلطة الجرير وجبنة الفيتا
· 100 غرام أوراق جرجير
· خيارة كبيرة مقطعة
· 20 غرام طماطم كرزية مقطعة إلى نصفين
· 15 غرام نعناع مفروم
· 3 حبة فجل مقطعة شرائح
· حبة بصل أخضر مفرومة
· نصف ملعقة صغيرة سماق
· جبنة فيتا
التتبيلة
· نصف كوب عصير ليمون
· نصف كوب زيت زيتون
· 2 فص ثوم مفروم ناعماً
· ملح حسب الرغبة
طريقة التحضير:
العرايس
1. اخلطوا اللحم المفروم مع الطماطم المفرومة والبصل ومعجون الفلفل الحار وبذور الصنوبر والملح والفلفل الأبيض
2. افتحوا الخبز حتى يصبح مسطحاً ووزعوا اللحم عليه بطبقة رقيقة ثم ضعوا الجزء العلوي من الخبز فوقها
3. قوموا بشوي الخبز المحشي باللحم المفروم على الفحم لمدة دقيقة واحدة على كل جانب (أو نضعه في مقلاة ساخنة لمدة دقيقة واحدة على كل جانب)، ثم ضعوه في الفرن لمدة 5 دقائق على 170 درجة مئوية
4. قطعوا العرايس إلى 6 قطع متساوية ورتبوها على طبق التقديم
5. اخلطوا البقدونس مع شرائح البصل ومسحوق السماق وزينوا العرايس بالخليط.
سلطة الجرجير وجبنة الفيتا:
1. ضعوا مكونات السلطة في وعاء واخلطوها جيداً
2. امزجوا مكونات التتبيلة معاً واسكبوها فوق السلطة
3. انثروا الخبز المحمص المقطّع فوق السلطة وقدموها مع العرايس
أجنحة الدجاج المشوية بتتبيلة الرمان والكزبرة
“هذا الطبق غني بالروائح الشهية والنكهات الحلوة والمدهشة”
يعد طبق أجنحة الدجاج المشوية بتتبيلة الرمان والكزبرة واحداً من الأطباق المفضلة في الشرق الأوسط، ويتم تحضيرها من مكونات طازجة
المقادير:
· 1 كيلو أجنحة دجاج
· ملح حسب الرغبة
· فلفل أسود حسب الرغبة
· ملح الليمون حسب الرغبة
· 4 ملاعق كبيرة أوراق الكزبرة
· 3 فصوص ثوم
· 75 مل الماء
· 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
· 50 مل دبس الرمان
طريقة التحضير:
1. انقعوا أجنحة الدجاج بالملح والفلفل والزيت ثم ضعوها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة
2. قوموا بقلي أجنحة الدجاج في الزيت لمدة 4 دقائق حتى تنضج، ثم ضعوها في الفرن عند 170 درجة مئوية لمدة 8 دقائق
3. لتحضير الصلصة، ضعوا أوراق الكزبرة والثوم والزيت والماء في الخلاط واخفقوها حتى تشكل عجينة ناعمة
4. أضيفوا دبس الرمان وملح الليمون والفلفل الأسود إلى الصلصة ثم حركوا المزيج جيداً
5. أضيفوا الصلصلة إلى أجنحة الدجاج المشوية
